冷却设备-排管、冷风机和其它类型的蒸发器。

一、型式的选型

1）冷却间、冻结间、冷却物冷藏间用冷风机；
2）冻结盘装、箱装或听装食品，可采用搁架式排管或平板冻结设备；
3）冻藏间用冷风机，无良好包装用顶排管、墙排管；
4）包装间，室温高于-5℃，用冷风机，低于-5℃，用排管；
5）冰库用光滑顶排管。

冷风机

冷库盘管式墙排管蒸发器

绕片式排管

绕片式蛇形管    蒸发盘管 ：主要用于冷库

套片式蛇形

卧式管壳式蒸发器

优点是：（1）结构紧凑，占地面积??；（2）传热性能好；

              （3）制造和安装较方便；（4）用盐水作载冷剂，不易腐蚀和避免盐水浓度被空气中水分稀释 

沉浸式蒸发器

当用盐水作为载冷剂时，可将水冷却到－10～－20℃，适用于盐水池制冰或食品的冷加工 

二、冷却设备冷却面积的计算

1、冷却气体用的冷却设备
有排管和冷风机
1）冷却面积

2）传热系数 K
·光滑顶、墙排管 K
·隔架排管 K

·冷风机K          

3）计算温度差Δt
（1）顶、墙排管、隔架排管按算术平均温差计算，且不大于10℃。
（2）冷风机按对数平均温差计算，冷却间、冻结间和冻结物冷 藏间取10℃，冷却物冷藏间取8～10℃。

2、冷却液体用的冷却设备
立管式、螺旋管式、蛇形管式、卧式壳管式查表